Frittata di Spaghetti

Ein leckerer mediterraner Auflauf, der gut auch für zwei Tage zubereitet werden kann:
Aufgebraten in der Pfanne schmecken die Reste auch am nächsten Tag noch sehr gut... :)

Zutaten für 4 Portionen

Frittata di Spaghetti frisch aus dem Ofen300g Spaghetti
2-3 Schalotten (alternativ eine Zwiebel)
2-3 Möhren
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
1 mittelgroße Zuccini
150g frisch geriebener Parmesan
3-4 Eier (je nach Größe)
100ml frische Milch
1/2 Bund Petersilie (alternativ TK-Petersilie)
30g Butter
1-2 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
Etwas frischen Zitronenthymian
Paprika- und Thymiangewürz
Pfeffer aus der Mühle
1Tl Salz

Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser mit 2 Rosmarinzweigen al dente kochen und abgießen, Rosmarinzweige herausnehmen

Die mitgekochten Rosmarinzweige geben den Spaghetti eine dezente ZusatznoteMöhre schälen und in kleine Stücke schneiden
Paprika und Zuccini waschen und in kleine Stücke schneiden
Schalotten schälen und fein würfeln
Knoblauchzehen schälen und Knoblauchpresse bereitlegen
Parmesan fein reiben
Petersilie waschen und hacken
Eier aufschlagen und mit der Milch, den Gewürzen sowie der Hälfte des Parmesan verrühren

Schalotten in der Butter glasig dünsten
Möhre, Zuccini und Paprika nach und nach zugeben und mitdünsten
Knoblauch darüber pressen und untermischen
Spaghetti zugeben und gut durchrühren
Eier-Käse-Mischung zugeben und alles gut vermischen

Die gesamte Mischung in eine Auflaufform geben und den restlichen Parmesan darauf verteilen
Die verbliebenen 2 Rosmarinzweige auf die Frittata legen und mit überbacken
Im vorgeheizten Ofen bei ca. 225°C auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken

Hierzu passt ein guter Chianti oder auch ein frischer Weißwein.

Vorbereitungen für die Frittata di Spaghetti